烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
正确
暂无解析
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。
要得甜，加点盐
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
