当前位置:考试网  > 试卷库  > 技能鉴定  > 食品类  > 餐饮服务人员  > 厨师  >  干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
试题预览

干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种

1、正确
2、错误
查看答案
收藏
纠错
正确答案:

正确

答案解析:

暂无解析

你可能感兴趣的试题

一般来说,以汽为介质要形成极嫩的菜肴,运用火候时用足气速蒸。

配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的,辅料质地也应是脆性的。

由于受某一种味觉的呈味物质影响,使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变,这种现象称为味的抵消现象。

鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品

烧菜是先放酱油,后放盐

热门试题 更多>
试题分类: 硝化工艺作业
练习次数:0次
试题分类: 裂解裂化工艺作业
练习次数:3次
试题分类: 氯化工艺作业
练习次数:0次
试题分类: 裂解裂化工艺作业
练习次数:1次
试题分类: 氯化工艺作业
练习次数:0次
试题分类: 氯化工艺作业
练习次数:0次
扫一扫,手机做题