基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
正确
暂无解析
鱿鱼、墨干鱼要碱发
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
