除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
错误
暂无解析
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品
冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
