属于热空气导热的烹调方法是烤
错误
暂无解析
由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
