属于热空气导热的烹调方法是烤
错误
暂无解析
烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
烧二冬的主要原料是香菇、干笋
