属于热空气导热的烹调方法是烤
错误
暂无解析
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
