属于热空气导热的烹调方法是烤
错误
暂无解析
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
烧菜是先放酱油，后放盐。
烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
