爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
正确
暂无解析
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品
属于热空气导热的烹调方法是烤
家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
鱿鱼、墨干鱼要碱发
