冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
错误
暂无解析
要得甜，加点盐
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
