冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
错误
暂无解析
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点
一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。
