冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
错误
暂无解析
烧菜是先放酱油，后放盐。
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
烧菜是先放酱油，后放盐
制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶
