冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
错误
暂无解析
菠菜煮豆腐,营养价值高
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝,不论是何种形状,辅料都应当小于主料。
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法。