冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
错误
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菠菜煮豆腐，营养价值高
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
