冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
错误
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制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
菠菜煮豆腐，营养价值高
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
