将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
错误
暂无解析
新鲜的鱼眼睛混浊状，眼球和眼白难以分辨。无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落
鱿鱼、墨干鱼要碱发
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
要得甜，加点盐
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
