将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
错误
暂无解析
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
烧菜是先放酱油，后放盐
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
