由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
错误
暂无解析
冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
对酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法
属于热空气导热的烹调方法是烤
