用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
正确
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软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅
在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品
