要得甜，加点盐
正确
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烧菜是先放酱油，后放盐。
高油温，俗称三、四成油温，最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等。
制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
烧菜是先放酱油，后放盐
