要得甜，加点盐
正确
暂无解析
冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
