烧菜是先放酱油，后放盐
正确
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配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品
