味精要在菜肴起锅时放
正确
暂无解析
烧菜是先放酱油，后放盐。
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶
冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水
