鱿鱼、墨干鱼要碱发
正确
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制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
烧二冬的主要原料是香菇、干笋
冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
