在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
错误
暂无解析
烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
鱿鱼、墨干鱼要碱发
制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
