菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
错误
暂无解析
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
高油温，俗称三、四成油温，最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等。
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点
烧菜是先放酱油，后放盐
