在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中
正确
暂无解析
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
对酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法
烧菜是先放酱油,后放盐
烹饪原料感官检验分为:嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验