在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
正确
暂无解析
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
