抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。
正确
暂无解析
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
