新鲜的鱼眼睛混浊状，眼球和眼白难以分辨。无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落
错误
暂无解析
烧菜是先放酱油，后放盐。
属于热空气导热的烹调方法是烤
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶
