用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
正确
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除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
烧菜是先放酱油，后放盐。
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
