用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
正确
暂无解析
制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
要得甜，加点盐
