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用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐

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抹布要常搓洗,不能一布多用,以免交*污染。

爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆

一般来说,以汽为介质要形成极嫩的菜肴,运用火候时用足气速蒸。

属于热空气导热的烹调方法是烤

菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法。

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