用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
正确
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禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点
在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
属于热空气导热的烹调方法是烤
