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用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐

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用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐

冷餐原料切配时,刀具、菜墩等要先消毒,配料的水盆要定时换水

在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中

属于热空气导热的烹调方法是烤

基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨

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