要得甜，加点盐
正确
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配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽
鱿鱼、墨干鱼要碱发
