要得甜，加点盐
正确
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属于热空气导热的烹调方法是烤
冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
