要得甜，加点盐
正确
暂无解析
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
