为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的气体构成，如选择真空或惰性气体填充包装。
正确
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在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。
确定关键控制点的方法有：
微生物生长的基本需求包括：
