集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。
正确
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食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。
肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？
在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确？
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
食品安全危害可定义为：
