以下哪些属于化学危害？
ABD
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下列哪一项描述是正确的？
当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质。
食品卫生质量的微生物指标通常是指：
在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确？
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
