发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。
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原味伏特加最大的特点是无色无味
西班牙的不甜雪利酒分两种，称“菲奴”（Fino）的适合餐前饮用，称“欧罗素”（Oloroso）的适合饭后饮用。
苏格兰威士忌具有独特的果香味
雪利酒、君度酒是著名的利口酒
斟啤酒时，杯口上必须带有一定的泡沫，其厚度一般为1－2厘米
