油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
错误
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基酒的管理只需做好库房物质管理即可
经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
味觉感应是咸感最快，苦感最慢
白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
