在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
错误
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高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物
调节适当的苦味，能增加食品的滋味
挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
