羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
正确
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经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化
甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉
普通水泥池可以用来贮酒
调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒
呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
