呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
正确
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
