对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强
正确
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油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化
在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
小曲中的微生物主要来自种曲
甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉
