对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强
正确
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味觉感应是咸感最快，苦感最慢
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒
在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
