绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
错误
暂无解析
原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
基酒的管理只需做好库房物质管理即可
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
味觉的灵敏度随年龄的增长而增长
