基酒的管理只需做好库房物质管理即可
错误
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浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
普通水泥池可以用来贮酒
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
