在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
正确
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羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
小曲中的微生物主要来自种曲
“调味”酒的复杂度大于一般酒
