挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
正确
暂无解析
品评时，每次的进口量可以不保持一致
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
