次酒经过长期贮存，酒质会变好
错误
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强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂
原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
