一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄
正确
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在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
调节适当的苦味，能增加食品的滋味
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
