“调味”酒的复杂度大于一般酒
正确
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白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
基酒的管理只需做好库房物质管理即可
采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
