液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
正确
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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
白酒风格检验可只依靠理化分析
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂
