高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
正确
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同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒
