品评在任何环境都可以进行
错误
暂无解析
小曲中的微生物主要来自种曲
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂
美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄
