美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
正确
暂无解析
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
小曲中的微生物主要来自种曲
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
品评在任何环境都可以进行
