衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
正确
暂无解析
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
基酒的管理只需做好库房物质管理即可
对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
