白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
正确
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调节适当的苦味，能增加食品的滋味
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强
