女服务员上岗时头发应盘起
正确
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上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜，后上一般菜原则
家宴会一般以孩子的选择为主
行走时，两只脚内侧行走的线迹为一条直线
西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
