乌龙茶鲜叶加工是利用（ ）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。
A
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乌龙茶烘焙时，在有历史参数记录的情况下，有经验的茶师可以采用干评方法，无需进行开汤审评。
乌龙茶叶底嫩度，主要看叶质软硬、弹性情况。
正常滋味审评，主要是区别浓淡、爽涩、醇粗、纯异。
最原始的茶叶加工方法是
烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过
