油脂在湿度不当的条件下，品质会发生变化。
错误
暂无解析
油脂因高温的影响，会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。
新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽，()，在盐水中下沉。
淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。
直链淀粉有增强面团()的性能。
纤维素主要集中在()中，是稳定的碳水化合物。
