微生物指标主要包括菌落总数、()和致病菌等三个方面。
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面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。
维生素C有利于()的吸收利用。
氨基酸有20多种，其中10种是人体必需的。
油脂在湿度不当的条件下，品质会发生变化。
