蛋白质的主要功能为
C
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纤维素不溶于水，也不易被()水解和被人体吸收。
直链淀粉有增强面团()的性能。
维生素C有利于()的吸收利用。
新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽，()，在盐水中下沉。
麦胶蛋白与()含量最多，约占面粉蛋白质的80%。
