脂肪可促进()性维生素的吸收。
D
暂无解析
面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
油脂因高温的影响，会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。
()有增强面团可塑性的性能。
()和脂肪对蛋白质有节约作用。
淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。
