面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
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麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。
维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于()营养素的代谢。
食用了苦杏仁产生中毒现象属于
纤维素不溶于水，也不易被()水解和被人体吸收。
直链淀粉有增强面团()的性能。
